Перфорированные противни применяют для выпечки хлебных и кондитерских изделий из теста, которое хорошо держит форму, для сушки трав, ягод, грибов, овощей, фруктов. Волнистые противни используются для выпечки багетов, батонов, рулетов.
Перфорированные противни для выпечки